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ainia estudia la funcionalidad de los alimentos probióticos a través de un digestor 'in vitro'
 Primeras evidencias científicas de microalgas Chlorella y Spirulina como ingredientes para alimentosEl proyecto Inmugal ha obtenido las primeras evidencias científicas de la aplicación de los géneros de microalgas (Chlorella y Spirulina) como ingredientes para alimentos saludables orientados a estimular el sistema inmunológico. Si bien existían ensayos que evidenciaban el potencial de estas microalgas desde el punto de vista inmunológico, es la primera vez que científicamente se evalúa, con ensayos de bioactividad de cultivos celulares y con pruebas en pez cebra, su potencial efecto inmunoestimulante. Leer »  Primeros resultados para la creación de nuevos alimentos funcionales en el proyecto NEOBEFOODLos subproductos (como jugos, pieles, trozos de producto….) y los excedentes del sector agroalimentario pueden ser aprovechados para generar nuevos alimentos funcionales. El proyecto NEOBEFOOD va orientado a ello y los primeros estudios indican que las aceitunas, frutas y verduras contienen principios activos con propiedades neuroprotectoras.La influencia de estos principios sobre el sistema nervioso central podría ayudar a mejorar el proceso de aprendizaje y la memoria, a prevenir enfermedades como el Parkinson o el Alzheimer y contribuir a la prevención de la obesidad. Leer »  Nuevos alimentos que actúan sobre la regulación del apetito y la obesidadCasi la mitad de la población infantil tiene exceso de peso y España que se sitúa entre los países con mayor número de niños obesos. Ante este panorama, ¿que podemos hacer con el aumento de la obesidad en nuestra población? Laboratorios Ordesa está coordinando un proyecto pionero de investigación de nuevos ingredientes que actúen sobre la regulación del apetito y la obesidad, principalmente a partir de productos alimentarios como cereales, frutas, leguminosas y... Leer »  nanoaditivos: Lo último en alimentaciónEn ainia estamos investigando en tecnologías de nanoencapsulación, útiles para la obtención de nanoaditivos de uso alimentario. Estos nanoaditivos nos permiten desarrollar familias de nuevos ingredientes funcionales y obtener productos enriquecidos como bebidas con calcio, condimentos enriquecidos con hierro o fósforo, alimentos funcionales enriquecidos con vitaminas y minerales, etc. Los alimentos del futuro se están investigando en ainia. Los trabajos en nanoencapsulacion se... Leer » |
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El efecto beneficioso del consumo de alimentos funcionales se fundamenta en la presencia de compuestos bioactivos que actúan en el organimo, más allá del valor nutricional del propio alimento. Uno de los desafíos de la industria alimentaria y de las preocupaciones del consumidor es demostrar por una parte y estar seguro, por otra, que estos compuestos son estables a su paso por el tracto gastrointestinal, es decir, que no se destruyen, y que por lo tanto ejercen su efecto funcional en el organismo. Y todo ello, realizando una ingesta en cantidades normales de este alimento. ¿Cómo demostrarlo?
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