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El proyecto Biolisme ha logrado construir -a escala de laboratorio- el primer prototipo capaz de detectar Listeria monocytogenes en superficies de equipos de industrias de alimentación, de forma rápida, sencilla y eficaz, contribuyendo así a la mejora del control en seguridad alimentaria. Leer »

Ratificar la importancia del diseño higiénico de equipos e instalaciones industriales como estrategia preventiva, presentar las últimas novedades en ingeniería higiénica que permitan a las empresas garantizar la inocuidad de sus productos y reducir costes de operación y mantenimiento, así como promover plataformas de debate y discusión sobre las problemáticas y soluciones relacionadas con la higiene de equipos y la seguridad alimentaria, son algunos de los objetivos del Congreso Mundial EHEDG sobre Ingeniería y Diseño Higiénicos 2012 que se celebrará en Valencia los próximos 7 y 8 de noviembre. Durante estos dos días, más de 225 técnicos, un 60 % internacionales, de las empresas, entidades y organismos más representativos del sector agroalimentario de países de la Unión Europea, Estados Unidos, Japón, Tailandia, China, etc. se darán cita en Valencia para analizar los aspectos claves del diseño de equipos e instalaciones con el fin de mejorar la seguridad alimentaria. Leer »

ainia centro tecnológico y la UPV continúan su colaboración en el marco de la CÁTEDRA AINIA, apostando por apoyar a los futuros tecnólogos de industrias alimentarias y promoviendo la investigación aplicada y el acercamiento Universidad-Empresa. Conseguir mejorar la textura de la mayonesa; identificar nuevos procesos para la cocción de productos alimenticios y avanzar en el desarrollo de tecnologías limpias para la extracción de compuestos bioactivos de hierbas aromáticas, han sido las tres nuevas investigaciones concluidas. Leer »

Importantes resultados en el impulso a la internacionalización de la I+D+i alimentaria. Gracias a un activo programa de acción ainia ha conseguido una presencia activa en 17 proyectos europeos en 2012, siendo líder en siete. Además, el centro ha conseguido implicar a pymes y grandes empresas en estos proyectos estratégicos de alto nivel tecnológico y conseguir retornos y financiación para el entorno local y regional. Leer »

Cómo diseñar una planta de producción para que sea totalmente higiénica, elegir adecuadamente los equipos e instalaciones para que la limpieza sea más sencilla, por ejemplo ¿qué criterios usar a la hora de adquirirlos?, o cómo influye todos estos factores en la limpieza y desinfección de una empresa … son aspectos fundamentales para que una empresa alimentaria pueda garantizar la calidad y seguridad alimentaria además de ahorrar costes energéticos y económicos. En definitiva, el diseño higiénico contribuye a la minimización del riesgo de contaminación del producto al tiempo que se reducen los costes de operación, limpieza y mantenimiento. En el Congreso Mundial EHEDG sobre Ingeniería y Diseño Higiénicos 2012 que se celebrará el 7 y 8 de noviembre en Valencia se abordarán estos temas. Leer »

El proyecto PHBOTTLE, financiado por el 7º Programa Marco, tiene como objetivo obtener en 42 meses un nuevo envase para zumos, biodegradable y con propiedades antioxidantes (que alargue la vida útil del alimento que contenga); un envase fabricado a partir de los azúcares y de otros residuos ricos en carbono, nitrógeno y oxígeno existentes en las aguas residuales de las propias industrias de zumos. Leer »

¿Hacia dónde nos lleva el mercado en materia de envases de plástico? Desvelamos algunas claves y las tendencias que marcarán el futuro del packaging alimentario. Será en el marco de la celebración de la feria Hispack que estos días está teniendo lugar en Barcelona, ainia participa hoy en una interesante jornada sobre las tendencias que van a marcar los envases de plástico, las tecnologías más actuales y la legislación que la regula. Todas las claves para el sector alimentario, las contamos desde ainia. ¿Te apuntas? ¿Quieres saber más? Leer »

ainia centro tecnológico  está desarrollando, con el apoyo del IMPIVA, una gama de ingredientes alimentarios naturales (colorantes, esencias, grasas, vitaminas, aceites alimentarios…) con altos niveles de calidad, que se extraen a través de procesos más limpios y de bajo coste. La investigación permitirá incrementar la competitividad y la diferenciación por innovación de la industria agroalimentaria, farmacéutica y cosmética de la Comunidad Valenciana. Por primera vez se... Leer »

ainia logra alargar la vida útil hasta 13 días en manzanas  IV Gama y hasta 9 días en patatas  IV Gama (alimentos cortados y preparados para el consumo), a través de recubrimientos comestibles con antioxidantes. Los recubrimientos comestibles evitan la degradación, mantienen las propiedades nutricionales y sensoriales del producto y controla su oscurecimiento.     ainia centro tecnológico ha logrado alargar la vida útil hasta 13 días en manzanas  IV Gama... Leer »