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Recubrimientos comestibles para alimentos más duraderos
 Pasta de cacao, lecitina de soja...¿Qué hay detrás de una etiqueta alimentaria?¿Qué es la pasta de cacao?, ¿Es saludable la lecitina de soja?, ¿Para qué se utiliza el sorbitol? Éstas y otras preguntas nos las realizamos cuando leemos una etiqueta alimentaria. En los supermercados ya están las estanterías llenas de dulces navideños: turrones, polvorones, tortas de turrón, pastel gloria y de yema, figuritas de mazapán,…y otros productos típicos de ésta época como surtidos de galletas, bombones y barquillos. Por ello, a la hora de comprar los dulces para Navidad es importante que miremos las etiquetas, con el fin de conocer la composición de dichos productos y el porqué se adicionan ciertos aditivos a la formulación de los dulces navideños. Leer » |
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Queremos garantías de seguridad en los alimentos que compramos, que duren en nuestro frigorífico o despensa el mayor tiempo posible y con las propiedades organolépticas intactas. Las tecnologías de conservación tradicionales como la conserva, el congelado, en sal, al vacío… han aportado muchas ventajas a la industria alimentaria a la que en la actualidad se suma la alternativa de los recubrimientos comestibles o envolturas biodegradables.
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